砧板大多是木质与竹质的，也有塑料及硅胶的的，木质砧板的优点有：

1、密度低，但是韧性好。

2、切菜一般用的推拉动作，木质和竹质表层能够有效的固定食材，防止打滑。

3、斩剁的时候起到缓冲作用，能够保护刀的刃口不受损。