冒菜的配菜可包含金针菇，香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海带，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片等。

冒菜做法：

主食：香菇，豆腐皮，腐竹，白菜，生菜，香菜，海带，蘑菇，豆芽，香肠，木耳，血旺，火腿肠，午餐肉，莴笋片；

辅食：黑豆豉、蒜、老姜、草果、香果、小茴香、桂皮、香叶、胡椒末、花椒末、芝麻油、花椒油、郫县豆瓣、味精、盐；

步骤：

1、将草果、香果、小茴香、桂皮、香叶、做成料包；

2、将黑豆豉切细，蒜用刀剁烂；

3、向锅中倒入油，将郫县豆瓣爆炒至出香味；

4向锅中加入黑豆豉、蒜泥、老姜，继续翻炒3分钟；

5、向锅中加入半锅高汤，将料包放入锅中，并撒入胡椒末；

6、开大火，待沸腾后转小火，煮20分钟；

7、将准备好的主食切块并放入熬好的汤底中，大火煮10分钟；

8、将碗中放入适量芝麻油、花椒油、味精和盐；

9、将菜捞出置于碗中，并用勺子浇上适量汤汁，撒上香菜，即可完成。