做烧茄子不用油炸，可以做成蒜泥烧茄子。

材料：茄子500克、蒜泥50克、红辣椒3克、生抽5克、盐2克、鸡精2克、香油3克、香醋2克。

具体做法：

1、茄子用淡盐水洗净，撕成长条状；

2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可；

3、晾凉后隔碗用冰块拔凉；

4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀；

5、红辣椒切小圈备用；

6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。