酸菜钉螺具体做法：

1、材料：钉螺500克、酸菜150克、姜2片、蒜头2个、葱头2个、泡椒5个、花椒15克、啤酒、醋适量、盐适量、白糖适量、味精适量；

2、准备好以上材料，钉螺彻底洗干净；

3、把花椒，姜片，蒜头，葱头放锅里，加半听啤酒或一听，再加2碗半水煮开后，再煮2分钟；

4、汤水煮出香味后，放下酸菜，盖锅等水开后煮2分钟左右；

5、酸菜放进去煮开2分钟后下钉螺，加入味精，盐，白糖适量；

6、钉螺放下去滚3分钟左右，起锅前放醋、糖即可。