材料：鱼肉，芹菜，姜适量，葱适量，韭黄适量，肥猪肉适量，蛋清适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。

具体做法：

1、将鱼肉切蝶片，用蛋清、韭黄、葱花腌制半小时。

2、芹菜切段。

3、鱼片汆水待用。

4、起油锅，先将肥猪肉炸出油，爆香姜丝，再下鱼肉煸炒。

5、加入料酒，加芹菜炒至断青。

6、加盐、鸡精，调好味道。

7、出锅。