高压锅买不锈钢的材质好，它使用寿命长而且不像铝制的会增高食物内的铝元素含量。

市面上出售的高压锅多为铝合金还有不锈钢材质的。从前还有铝制的高压锅，不过它因为长期使用会对人体造成不利影响，所以现在已经很少见了。

在铝合金和不锈钢这两种材质种，还是不锈钢的材质更好。首先因为不锈钢是钢制的，这样它就会因为密度大而不容易在高温下被分解出来，不会像铝制的那样会令食物内的铝元素含量变高。

其次不锈钢材质的高压锅也比铝合金的高压锅质量更好，使用寿命也更长。