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卤鸡爪怎么做不会变干

更新时间: 2020-10-20 00:00:00

1、将鸡爪去掉脚趾,放入冷水中烧开去除杂质,捞出洗净备用;

2、把姜蒜辣椒等配料切末;

3、锅内倒油,油热之后放白糖,炒至变麦芽糖色,放入配料翻炒爆香;

4、倒入酱油、料酒、腐乳汁,然后再加入适量水调成卤汁;

5、将鸡爪放入卤汁中,根据需求是否加水,卤汁要漫过鸡爪;

6、大火将水烧开后改小火慢炖收汁,炖至鸡爪皮软烂即可。

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