具体的牛肉或羊肉和淀粉比例是5比1，其他配料按个人口味适量放置即可。

回民炸酥肉丸子做法：

1、将牛肉剁成细泥置于碗内，用酱油、蛋黄、精盐、味精、料酒、淀粉、葱末、姜末搅匀，挤成栗子大小的丸子。

2、炒锅加油，烧热后，下丸子炸至半熟捞出。

3、待油温九成热时，将丸子下锅油炸，捞出沥尽油，盛在盘内即可。