橄榄油可以放在冰箱里保存的，因为橄榄油是含不饱和脂肪，不像猪油那些饱和脂肪比较稳定，所以要冷藏比较好，,橄榄油当中含有蜡质物，在温度低于8度的时候就会形成球状或絮状的结晶，所以在冰箱中冷藏会出现沉淀物，不过只要恢复常温，沉淀物就会消失，油的质量不会受到影响。但是橄榄油怕光，尽量避光存放。