粉皮炒鸡蛋的做法：

1、先将粉皮剪成小块，泡软，青椒切小块，鸡蛋打散；

2、开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入锅中；

3、等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，等到青椒变色加入鸡蛋翻炒，加入盐和鸡精调味；

4、等到香味浓郁时关火，出锅。