高筋粉或中筋粉。

1、 准备原材料：肉馅，饺子皮。再准备其他作料：酱油、盐、味精、葱姜等，外加一个鸡蛋；

2、 将鸡蛋搅到肉馅里，同时加适量的水，顺时针搅拌，感觉有粘性时, 加入盐、酱油，少许五香粉；

3、 在搅好的肉馅上面铺切好的韭菜；

4、 包起来的方法很简单：把饺子皮中间捏住，两边要通风；

5、 在锅里码好，注意关键步骤：先加少许油，小火3分钟后，浇适量的水，锅里发出哧哧的响声，盖上锅盖，2分钟再打开，如此反复2到3次即可。中间翻锅一次，盖上盖子，防止油遇到水后外溅、外焦里嫩。