1、准备材料：大腿内侧部与外侧部6克，腱子肉8克，后腿上方股四头肌部9克，肩肉10克，颈肉8克，选择适合的牛肉后，洗净切寸块，氽烫去血水，生姜洗净拍裂或切薄片；

2、加水以大火烧开后，转中小火慢炖一个小时左右，煮到肉质松软熟透加盐调味即可；

3、记得要一次加满足够炖汤的水量，如因汤汁不足，中途再加水，会妨害肉中蛋白质的释出，也不要一开始就加盐，起锅前再加，不但肉味已释出溶于汤中，营养成分也能不被破坏而保留住；

4、生姜牛肉汤对于补气顺气，强身健骨，解郁开胃，调和胃气，开发食欲有一些疗效。