三文鱼能生吃的原因：三文中鱼含丰富的不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，可以被人体直接吸收，而不需要进行体液再加工。

三文鱼，分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，是西餐中较常用的鱼类原料之一。在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

不饱和脂肪酸，构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体必需的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。