酸蒜头具体做法：

1、材料：蒜适量、食盐、米醋适量、白糖适量；

2、新蒜买来后，把外面的老皮剥掉，剩下一、二层内皮；

3、把蒜的根部切掉，茎部也切短，留下约1厘米长；

4、准备一些凉开水，加点盐调成淡盐水，将切好的蒜浸泡在水里，泡一天一夜，中间换一次水；

5、把泡好的蒜捞出来控干水分；

6、按米醋和白糖三比一的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解；

7、把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜；