米饼的做法：

材料：

大米250克、砂糖45克、酵母 1小匙、苏打粉 二分之一小匙、烫水 55克、清水适量。

做法：

1、大米淘净，用水泡2小时控干，磨成非常细致的米粉；

2、取三分之一量米粉与糖混合，冲入90度以上烫水55克，迅速搅拌均匀，放凉至30度左右；

3、将粉浆与其余米粉和酵母混合拌匀，加适量清水拌成新鲜奶酪样稠度，压实，用厚棉裹上室温发酵；

4、取苏打粉用少许水融化，倒入发酵好的粉浆中拌匀；

5、平锅抹少许油中火加热，平锅中放一小碟温水，将调好的粉浆用勺舀入，加盖，单面蒸烙，待蒸气逸出，饼底成金黄色即可。