1、 将鲍鱼泡于冷水中48小时，中途不停换水，泡好后洗干净；

2、加水淹过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时；

3、取出加入砂锅，并在其中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖等材料，慢炖8小时；

4、 关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出来，放入葱花，调味后即可享用清润的鲍鱼鸡汤，鲍鱼留在砂锅中放一晚；

5、第二天再开火煮十几分钟后关火，用生粉勾芡淋在鲍鱼上即可。