蛋白曲奇和全蛋曲奇区别：制作过程中用料不同。

1、蛋白曲奇在制作过程中只使用蛋白部分。

2、全蛋曲奇在制作过程中使用全蛋，包括蛋白和蛋黄部分。

曲奇，一种饼干类甜点的名称。是由香港传入的粤语译音，曲奇饼在美国与加拿大解释为细少而扁平的蛋榚式的饼干。这个词在英式英语中主要用作分辨美式饼干如朱古力饼干。第一次制造的曲奇是由数片细少的蛋榚组合而成，据考据，是由伊朗人发明的。