核桃不能补脑，正确说法应该是：核桃中蕴含大脑所需营养，而非能“补脑”。从外形到内在，核桃益智的“声誉”可谓家喻户晓。这可能是因为核桃所富含的“Ω-3多元不饱和脂肪酸”，这正是形成脑细胞膜的重要物质——“磷脂”所必须的构成成分（脑细胞膜是一个“磷脂双分子层”结构）。同时，磷脂还参与神经递质“乙酰胆碱”的形成，乙酰胆碱好比神经细胞间传递信号的信使，缺少它则会导致反应速度变慢、记忆力下降。除此之外，核桃中还富含维生素E，在常见坚果中除了葵花子仁就当属核桃了，维生素E可防止脑细胞的脂质过氧化，让大脑细胞保持健康的活力状态。因此，可以说核桃所含的营养元素对脑部健康是有一定的作用的。不过，大脑细胞膜中磷脂的更新换代可没有想象得那么快，它有自己的代谢节奏，脑细胞膜上磷脂的更新至少需要一个月的时间，而完全更新则大概需要三个月的时间。所以，类似“快速补脑”等说法无非是人们的某种心理安慰。