干海带发霉是表面会长绿色的毛，闻起来会有很大的霉味。海带上的白粉并不是霉菌，而是一种叫甘露醇的物质，这种物质具有利尿、消肿等作用。甘露醇遇水后容易溶解，如果海带在水中浸泡时间过长，洗时用力过大，甘露醇就会损失很多，减少营养；同时海带中所含的碘也会因此大量流失。所以，浸泡海带的时间不宜过长，也不宜用力搓洗，让白粉保留还是对人体有利的。