红烧茄子的做法：

1、准备材料：茄子1个、小葱适量、蒜半个、豆瓣5克、生抽适量、白糖适量、肉末适量。

2、茄子切成薄块放入蒸锅中，蒸20分钟左右。

3、炒熟肉末，然后加入豆瓣，炒香之后加入生抽酱油和蒜末。

4、倒入茄子，最后加少许糖，翻炒均匀。

5、撒上葱，装盘即可。