1、鱼肚开个小口，挤出鱼肠，去除鱼鳃，清洗干净鱼身内外。

2、将清洗好的鱼放入9%（500ml水+45g盐）的盐水中泡15-30分钟。

?3、泡好后将鱼取出，用厨房用纸吸干鱼身内外水分。

4、锅热后加适量油，油热后，放小鱼仔在锅中煎，一面煎黄再煎另外一面。

5、煎好的小鱼仔可以直接吃，也可以撒些香辣粉，还可以挤上点柠檬汁。