按照正确的操作方法即可制成腊鱼。鲢鱼做成腊鱼味道细腻，口感好。

操作方法为：

1、将鱼洗净后，准备足量腌制所需的食用盐。

2、然后用盐涂抹鱼的身体部位，腌制后风干。或者采用烟熏的方法，采用适当的温度来进行腌制。

3、最后腌制一段时间后，即可制成腊鱼。

鲢鱼：鱼的一个品种，别名花鲢、白叶鱼、洋胖子、白鲢、水鲢、跳鲢、鲢子、白脚鲢等，属于鲤形目、鲤科，是著名的四大家鱼之一。