1、排骨用冷水浸泡30分钟，除去血水。加3勺酱油，2勺米酒腌制30分钟。

2、锅中油烧至6成热，下排骨炸成棕红色捞出备用。

3、重新起锅，加少许底油，中小火烧热。放葱花姜片，大料，桂皮和陈皮爆香，再加入冰糖。

4、加2勺酱油，2勺醋，1勺米酒炒匀。

5、加入炸好的排骨与酱料一起翻炒。

6、加入没过排骨的开水后加入2勺番茄酱，小火炖制50分钟。

7、肉炖软烂后加盐调味，最后大火收汁即可。