1、准备食材：大米300g；鱼肉适量；寿司醋适量；糖适量；盐适量。

2、煮米饭。把米洗净，浸泡20分钟以后，按照水和米大概1：1的比例，用普通煮饭的方法，把米煮熟。

3、在一个大碗里，倒入寿司醋，糖和盐，搅拌溶化，调出自己喜欢的口味，然后，把煮好的米饭拌入，盖上，静置20分钟左右。

4、将生鱼片切成长8cm、宽4cm、厚0.4cm的片。

5、双手浸湿，右手取少许米饭，轻轻握成椭圆形的饭团。把鱼肉放在左手四指的第二关节处。

6、右手手指扣住饭团，用食指在鱼肉上抹少许芥末。然后把饭团放在鱼肉上，右手食指和拇指配合捏住饭团两侧，左手拇指在顶端压实。

7、然后，将寿司翻面，用右手食指压住鱼肉顶端，左手四指在底部配合把鱼肉和饭团捏紧。

8、最后再用右手食指和拇指配合把两侧捏紧，目的是整形和使鱼肉服帖，做好就可以吃了。

9、做好以后，可以根据自己的喜好，选择调料蘸着吃。