人参果这类果实成熟之后，果皮是金色或者奶色的，部分果实上带有紫红色条纹，果肉多汁，手感偏沉，完全成熟果肉会变软。未成熟的果肉是白色，果实青脆，香味闻不太出。

人参果原名为香瓜茄，又名长寿果、凤果、艳果。原产南美洲，属茄科类多年生双子叶草本植物。人参果是一种高营养水果，果肉清香多汁，腹内无核，风味独特，具有高蛋白、低脂肪、低糖等特点，富含维生素c和多种微量元素，其中锌元素含量最高。通常所说的人参果是一种原产于中国武威地区的水果，富含蛋白质、维生素与矿物元素。