1、食材：新鲜石螺650克、鸡肉600克、紫苏适量、薄荷适量、生抽适量、蒜瓣适量、油适量、盐适量、姜丝适量。

2、石螺活一天以上，勤换水，搓洗干净。

3、生姜切丝，薄荷和紫苏切碎备用。

4、石螺剪去螺尾，放姜丝，蒜瓣，盐，生抽，油，米酒拌匀稍腌制入味。

5、锅烧热油，放鸡肉入锅煸香。

6、加姜丝，抽油爆香鸡肉即可关火装起备用。

7、锅烧热油，放腌制过的石螺入锅大火快炒。

8、石螺爆香后，放入紫苏和薄荷。

9、石螺翻炒出香草味后，和入已经炒香的鸡肉一起翻炒。

10、加适量的水大火烧开。

11、转入砂锅，焖煮15至25分钟即可。