秋葵焯水热水下锅，冷水下锅的话，秋葵需要跟着水一起加热，加热时间一长就容易导致秋葵中的营养物质流失，还会把秋葵煮老，吃起来软趴趴的，影响秋葵的口感。

而热水下锅的话，只要煮3分钟左右即可出锅，出锅后置于冷水中浸泡，这样能够更大程度地保留住秋葵的营养物质和脆爽的口感，所以建议热水下锅会比较好。