1、原料准备：填鸭半只，酸菜半颗，葱段，姜片，八角一个，干川椒。

2、点火架锅，锅内添少许油，烧热，放入白鸭大火爆炒至鸭肉变成白色，加葱段、姜片、八角、川椒并料酒炝锅，之后添水。

3、大火烧开汤汁，撇去汤上浮沫，转小火炖20分钟。

4、放酸菜与鸭肉同炖，在炖上10分钟之后，汤汁会泛出乳白之色，加盐、味素调口，撒葱花、香菜段于汤上，即可出锅。