1、食材：牛肉500克、土豆200克、洋葱50克、胡萝卜50克、大枣5棵、料酒10克、老抽30克、食用油50克、精盐20克、味精2克、葱10克、姜5克、蒜10克、小茴香5克、熟芝麻5克。

2、牛腩切大块洗净并控干，土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用。

3、锅中做凉水放入牛肉块，焯水，吐尽血沫，捞出冲净。

4、锅中油中火烧至六成热，放入葱、姜、八角爆锅，然后放入牛翻炒，片刻后加入，料酒和适量清水，大火烧开后转小火炖1小时后加白糖、盐、胡椒粉调味。

5、加入老抽调色、并放入大枣大火收汁。

6、锅中放少许油，烧热放入胡萝卜块、土豆块，洋葱块炒熟。

7、最后将土豆、胡萝卜、洋葱和牛肉放在一起炖5分钟即可出锅装盘。撒熟芝麻提香。