1、主料：鸡肉300克；

2、辅料：油30毫升、红辣椒2个、花椒5克、熟白芝麻5克、香葱2根、姜10克、蒜1头、料酒20毫升、白砂糖10克、鸡精5克、盐5克；

3、做法：

（1）鸡肉洗净，切小块；

（2）加入盐、料酒拌匀，腌制10分钟；

（3）红辣椒洗净去蒂切段；

（4）香葱切段，姜、蒜切片；

（5）锅中放油，烧热后下入鸡块；

（6）炸至外表皮变干，呈深黄色；

（7）捞出沥油；

（8）倒出锅中多余的油，爆香姜片、蒜片，红辣椒、花椒；

（9）油变成金黄后，放入炸好的鸡块；

（10）翻炒均匀；

（11）放入盐、鸡精、白砂糖、香葱段炒匀；

（12）出锅后撒上白芝麻。