用面起子怎么发面的步骤如下：

1、先拿一块用水融化开，再用这个水跟面搅在一起再加水和面，和匀；

2、和好的面放在那等面发酵后开满一盆，鼓鼓的有小泡泡，如果天冷了，盆就放在一个可以装下的盆或锅内，里面要有些的温水；

3、开好的面就可以直接揉面垛馒头了，垛好的馒头等它再长长，大点的时侯，你用手轻轻的压下，到它一压就弹起来，表明发酵程度良好。