猪肉脂肪含量高，超过牛、鸡肉和鱼类，所以食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖。猪肉胆固醇含量很高，被称作高胆固醇食物。

营养分析：

猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪。每百克猪肉平均产热138至188千焦，含热量为肉食之首。猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉。

食疗保健：

猪肉中的脂肪除能提供热量外，还有助于脂溶性维生素的吸收，瘦猪肉含有的矿物质铁，属血红素铁，能有效改善缺铁性贫血。