长沙菜的特色是辣，“长沙菜”压根就没有一个固定的菜品列举，它的存在，只是为了更好的帮助“外地人”进行快速的就餐选择。长沙菜是长沙当地出名的口味虾、口味蟹等下饭小吃，也可以说是湖南出名的剁椒鱼头、腊味合蒸等湘菜，甚至还可以说是辣椒炒肉、番茄炒蛋等更为家常的家常菜。