1、锅内倒入冷水，把鸡翅凉水下锅，加入准备好的姜片、料酒，大火煮开，撇去浮沫，鸡翅焯好水捞出用冷水冲洗一下，焙干水分。

2、卤制：另起锅，把准备好的茶叶、姜片、料酒、八角2粒、香叶2片、桂皮1一小块、10粒冰糖、生抽1碗、盐1小勺、一起放入锅中，茶熏茶熏，茶为主香料为辅，香料我就放少量一些，把鸡翅放入，加水没过鸡翅，大火烧开转小火，盖上盖卤30分钟。

3、卤好的鸡翅捞出备用。

4、锅底铺上锡纸，撒上白糖，茶叶，中火烧出白烟后，放上鸡翅，熄火熏5分钟即可。熏好的鸡翅茶香扑鼻，会伴有丝丝焦糖的香味，熏味十足。