1、将猪肉洗净，切成丝备用。

2、将尖椒取蒂去籽，洗净切成丝，葱、姜、蒜全部切成末备用。

3、把土豆去皮洗净切成丝备用。

4、炒锅放入花生油，待油五成热时，把猪肉丝入锅，炒至变色发白。

5、再把葱，姜，蒜入锅煸香。

6、再加入1勺盐，2勺味极鲜酱油和2勺蚝油调味增色。

7、然后把土豆丝入锅翻炒。

8、再加少许开水，把土豆丝焖上3分钟至九成熟。

9、再把尖椒丝入锅翻炒 ，尖椒不宜炒的时间过长，断生就可以。

10、然后加入1小勺香油，把尖椒、土豆与肉丝炒拌均匀后，出锅盛入盘子里，一盘尖椒土豆炒肉丝就做好了。