1、 将黄鳝宰杀，去内脏洗净，切块。

2、 起油锅，黄鳝煎香铲起。

3、 薏苡仁、大米、生姜洗净。

4、 把全部用料一齐放入砂锅内，加清水适量，大火煮开后，改文火煮到大米熟烂。

黄鳝是人们喜爱的美味佳肴。它体内含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。食用时，调理得当，则味道鲜美；如调理不得法，则会产生氨味、土腥 味等刺鼻怪味。