1、猪脚在市场上让人家斩好，回来放清水中洗净，土豆刮皮备用。

2、锅中放入清水，猪脚冷水下锅，煮熟，捞出来备用。

3、把所需备齐：大葱切粗丝，姜切块，蒜拍松，八角，花椒，桂皮，香叶清洗一下备用。

4、锅中放入少量的油，把所有的配料倒入锅中爆香一下。

5、倒入猪脚翻炒均匀，放入两块冰糖，炒至融化。

6、在倒入适量的老抽，炒至猪脚完全沾上颜色。

7、高压锅中加入适量的清水，把炒好的猪脚转入高压锅中，放入桂皮香叶，适量的料酒。加盖煮。

8、土豆刮皮，切成小块，放入清水里，泡去淀粉。

9、用高压锅时，要时刻关注，锅中的汤汁收的情况，以免收干变黑，喜欢吃烂的话，可以多加点水，煮至汤汁收的差不多了，开盖，放入适量的盐，五香粉再次加盖煮几分钟。

10、倒入土豆块，煮至土豆酥烂，调入鸡精即可。