1、子姜洗净，充分晾干。

2、撕去外皮，切掉末梢。

3、切薄片。

4、放进盒子里，撒上适量盐。

5、扣上盒盖，上下摇，摇匀。腌制2小时。

6、称出冰糖400g。

7、锅里放少量水，加入冰糖熬化。

8、冰糖化开后关火，倒入白醋400毫升。

9、放三朵玫瑰茄进去泡着。

10、晾凉。凉了以后，颜色泡出来了。

11、腌过的子姜会出水，倒掉这些汁水。并且挤压姜片，压出其余水分。

12、将晾凉的糖醋溶液倒进去。

13、扣上盒盖，入冰箱冷藏。第二天就可以吃了。