1、食材准备：酸笋10斤，盐1斤，油适量，辣椒末10g。

2、将酸笋用工具刀搓成条状，约碎越入味。

3、也可以同时用刀来拍的方式来将酸笋弄小。

4、快处理好的酸笋丝。

5、将酸笋用凉的盐开水泡2-3个小时。

6、再将泡好的酸笋塞进密封器里面 。

7、中途可以压一下，压紧。

8、装好的酸笋。

9、盖子盖紧，放置一个月。

10、一个月后就可以食用了，要吃的时候，锅里放热油和辣椒末搅拌。

11、加入酸笋搅拌。

12、再加入一点鸡精调味。

13、完成的酸笋就可以放入螺蛳粉里一起食用了。