可以一起吃，对身体并没有伤害，做的时候等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入水淀粉调料即出锅。

做法：

1）茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟。胡萝卜也切滚刀块。

2）准备蒜末，葱末；调好水淀粉后，按照3：1的比例兑入酱油和糖后，加入一半的葱末，蒜末。

3）茄子冲洗后擦干，拍上薄薄一层淀粉。

4）不粘锅放两勺油，油起波纹后，放入茄子，胡萝卜，翻炒

5）加入另一半葱末，蒜末，翻炒，加少许盐。

6）等到茄子和胡萝卜变软后调成旺火，放入步骤2的水淀粉调料即出锅。