脆辣爆鸡肾。

食材：鸡肾、炸菜、红辣椒、青辣椒、蒜头、豉油、糖。

具体做法如下：

1、鸡肾洗净，去筋，切成细片；

2、用盐、糖、豉油、料酒、生粉醃鸡肾片30分钟备用；

3、炸菜浸水30分钟，洗净后切成条状备用；

4、红辣椒及青辣椒洗，净切成丝状，备用；

5、热油爆香蒜头，加入鸡肾片，炒3到5分钟；

6、倒入炸菜丝、红辣椒及青辣椒继续炒；

7、加入少量豉油及糖调味，即可。