两人吃芹菜肉馅饺子放500克肉即可。

芹菜肉馅饺子制作主料：猪肉500克，芹菜200克，姜片3片，盐适量，料酒适量，芝麻油适量​​​​​。

具体制作方法如下：

芹菜去叶后洗净控水，猪肉以热水洗净后去皮备用；将猪肉稍剁碎后放入姜末后剁为蓉状；芹菜切为小丁后放入容器中加适量芝麻油拌匀；将肉末与芹菜丁搅拌，加适量盐与料酒后继续搅拌均匀；将饺子包好后开水下锅，煮开后打开锅盖继续煮制，待饺子再次浮起后煮制3分钟即可食用。