1、买回来的子姜，切去尖芽，洗干净

2、准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片

3、切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味

4、稍微沥干水分

5、姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖

6、用筷子搅拌均匀

7、坐锅点火中火烧开，转小火

8、熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可