猪耳朵不属于发物，发物是鱼类、葱姜蒜、海鲜、芒果等。猪耳朵是一种营养价值非常丰富的食物。猪耳朵含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素及铁，钙，磷等，具有健脾胃的功效。吃了猪耳朵以后，可以有效地增强身体内所需的钙离子，对于低钙血症导致的骨质疏松，有很好的辅助治疗作用，而且可以增强身体的免疫力。但是血脂高的人不适合吃猪耳朵，虽然猪耳朵所含的热量并不算高，但仍有一定的油腻程度，高血脂病人如果食用过多的话，对身体健康是十分不利的。