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蛋黄丝怎么做

更新时间: 2021-03-11 09:04:17

1、食材:鸡蛋100克、土豆淀粉10克、水20克、盐2克、白砂糖3克。

2、打蛋,过滤(为使口感细腻)。在蛋液中加入水溶后的土豆淀粉、盐、砂糖,搅拌均匀。

3、大火,加热15秒。

4、仍是大火,倒入蛋液,旋转锅,使蛋液平铺,加热10秒。

5、关火,等1、2分钟。利用平底锅的余热继续加热,这样下来蛋皮则不会破,用手沿着锅边儿也可以轻松揭下来。

6、把蛋皮卷成柱状,切丝即可。

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