佛跳墙的做法如下：

原料：鲍鱼5个、海参两个、花胶5个、粉丝少许、发菜丸子五颗、鹌鹑蛋五颗、鸡腿一个、排骨三小块、西兰花一棵、笋少许、虾五个、姜片三片、黄酒半碗、盐一茶勺。

步骤：

1、鸡腿和排骨飞水去血沫后，放入高压锅，加入一砂锅的水，煮沸20分钟，期间可处理其他食材；

2、小白花胶加姜片煮沸捞起，换冷水泡发20分钟左右，剖片清洗花胶、洗净鱼油鱼血；

3、冬菇泡发，粉丝泡软，鹌鹑蛋煮熟剥皮，海参切段；

4、锅底依次铺上笋片、姜片，鲍鱼壳，发菜丸子；

5、依次放入西兰花，鲍鱼，扇贝，花胶，粉丝，海参，鹌鹑蛋，鲜虾，香菇；

6、加入高压锅煮出来的高汤、半碗绍兴黄酒；

7、小火炖半小时，不盖锅盖，起锅前加少许盐即可。