单位不给员工办理辞职手续的情况下，根据劳动合同法的规定，辞职需要提前30天向用人单位递交辞职申请，这样30天后就可以和单位解除劳动关系了，而且不需要劳动者承担违约金。

【法律依据】

《劳动合同法》第三十七条规定，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。