1、菱角素肉汤：

主料：香菜、素火腿200克、香菇6朵、菱角600克。

辅料：盐1匙、味素1匙。

做法：

将香菇泡水泡软；素火腿切块，香菜切末，菱角洗净；将菱角、香菇入锅中，加入素高汤，煮开后转小火煮熟；再加入调味料、素火腿，煮上2分钟后，洒上香菜即可。2、面线羹：

主料：竹笋、素油葱60克、素肉羹200克、香菇4个、红萝卜、面线600克。

辅料：素沙茶酱、味素各1大匙、盐、黑醋、酱油各1小匙、太白粉酌量、香油少许、水1大碗。