1、将鱼宰杀干净切大块备用。

2、姜、辣椒、蒜切好备用。如果口味重，可以多放些，鱼内汤的味道会更好。

3、起油锅放入鱼煎片刻，不用煎太久，到最后鱼肉都会打散，也不需要煎的非常完整。

4、煎好鱼后放入适量的料酒、盐、生抽和入切好的姜辣椒蒜炖煮片刻。

5、加入大量的水熬煮，因为最后需要让鱼汤冻成固态，所以熬煮的时间会比较长，一般需要半个小时左右，看鱼的大小定。这个时候就可以将鱼肉打散，以便更好的入味了。

6、最后将熬好的鱼汤装进大碗里封上保鲜膜，放进冰箱静置一晚即可。