薯类白酒由于其构成原因决定酿酒不如高粱、小麦等粮食白酒，高粱、小麦是公认的酿造美酒原因，其构成最适合酿酒微生物的需要，是酿酒微生物最好的最天然的培养基，此外，薯类白酒酿造白酒成本远低于粮食白酒酿造成本，口感等不如粮食白酒香、美，这就是薯类白酒与粮食白酒的区别